おせち料理は作る派？栗きんとんの簡単でおいしいレシピを紹介！

おせち料理で人気のメニューと言えば、栗きんとんではないでしょうか。優しい甘さと美しい色合いで、子どもたちも大好きなお正月料理です。

栗きんとんは作り方が面倒なイメージがあるかもしれませんが、意外に簡単に作れる方法があります。市販のおせちを購入するご家庭でも、栗きんとんだけは手作りにして、元旦の食卓に出されてはいかがでしょう。

栗きんとんの作り方

ビン詰めの栗を使えば簡単に作れます。

材料は

• さつまいも（2～3本）
• ビン詰の栗の甘露煮（12個くらい）

を用意してください。

栗きんとんのレシピ

1. さつまいもの皮をむいて3センチくらいの厚さに切る
2. 栗の半分程度を大き目のみじん切りにする
3. たっぷりのお湯でさつまいもが柔らかくなるまで煮る
4. 煮えたら残り半分の栗を入れる
5. まだ熱いうちにマッシャーやフォークでつぶす
6. 甘露煮のシロップを少し加える
7. 仕上げにみじん切りにした栗をやさしく混ぜて完成

平たいお皿に広げてうちわであおぎ、手早く冷ますと艶が出て美しく仕上がります。最近のさつまいもは甘いものが多いので、甘露煮のシロップの量は味をみながら加減してください。

色鮮やかな黄色に仕上げるためには、さつまいもを煮るとき、くちなしの実を入れます。年末はスーパーでもくちなしの実が販売されますし、インターネットでも購入できます。ただくちなしの実を手に入れるのが難しいなら、なくても美味しく作ることが出来るので問題ありません。

まとめ

黄金色に輝く栗きんとんは財宝にたとえられ、「この一年が豊かで実りのある年でありますように」との祈りを込めて、おせち料理として供されます。とても縁起の良い由来があるのですね。

クリは代表的な山の幸であり、干したクリを臼（うす）で搗（つ）いた搗ち栗（かちぐり）が、「勝ち」に通じるとして縁起を担ぎ、昔から武士の出陣式や戦勝のお祝い、お正月のおせち料理などで食べられてきました。

ぜひ次のお正月は栗きんとんを手作りしてみてください。

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